Sangrecita

Ingredientes: (6 personas)

• 1 kg. de sangre de pollo
• 1/2 kg. de choclo desgranado
• 1 cucharada de pimentón
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de culantro picado
• 2 cucharadas de hierbabuena picada
• 2 ajíes verdes cortados a lo largo finamente
• 1 vaso de chicha de jora
• 3 rabos de cebollita china picada
• Sal y pimienta (al gusto)

Causa Rellena

Ingredientes: (6 ó 8 personas)

• 1 1/2 kg. de papa amarilla
• 1/3 taza de aceite
• 1 cucharada de ají verde cocido licuado
• 1 ó 2 limones (jugo)
• Sal y pimienta al gusto
• RELLENO
• 1 lata de atún
• 1 huevo duro
• 1 palta
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de cebolla picada
• 7 aceitunas cortadas en tiras
• 1 cucharada de perejil picado

Anticuchos de Corazón

Ingredientes: (6 personas)

• 1 corazón de vaca
• 1 taza de cerveza negra
• 1/2 taza de vinagre
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de orégano
• 4 cucharadas de ají panca
• Sal y pimienta al gusto
• ADEREZO
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 taza de aceite
• 1 cucharadita de sal