Chupe de Camarones

Ingredientes: (6 ó 8 personas)

• 1 kg. de camarones
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1/3 taza de aceite
• 10 papas amarillas sancochadas
• 8 rebanadas de choclo
• 1 cebolla finamente picada
• 1/2 kg. de zapallo en trozos
• 1/2 taza de habas verdes
• 8 tazas de agua
• 1/2 taza de arroz
• 1/3 taza de queso fresco desmenuzado
• 3 huevos
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 1 rama de huacatay
• Sal, pimienta y orégano (al gusto)

Preparación:

1. Limpiar bien los camarones y sacar el coral (parte interna color naranja).
2. En una olla calentar aceite y freir la cebolla, ajos, ají, salsa de tomate, orégano y el coral diluido en agua.
3. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. Verter 10 tazas de agua y cuando hierva añadir el arroz, habas, zapallo y choclo dejando cocer.
5. Incorporar los camarones, huacatay y queso.
6. Finalmente, cuando los camarones estén rosados agregar la leche, los huevos ligeramente batidos y las papas sancochadas.
7. Ahora a disfrutar de este rico chupe de camarones.