Locro de Zapallo

Ingredientes: (6 personas)

• 1 1/2 kg. de zapallo
• 3 papas blancas cortadas en cubos
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 1/3 taza de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de culantro
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 taza de arvejas verdes
• 2 choclos en rodajas
• 1 cucharada de harina sin preparar
• 2 cucharadas de ají molido
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

1. Colocar aceite en una olla y freir la cebolla, los ajos, el ají y el orégano.
2. Sazonar con sal y pimienta.
3. Añadir la harina y cocinar unos minutos.
4. Agregar el zapallo pelado y picado, las papas, las arvejas y los choclos.
5. Dejar cocinar a fuego lento con una taza de agua hasta que se deshaga el zapallo.
6. Añadir el queso y la leche a fuego lento.
7. Servir con arroz blanco y espolvorear con culantro picado.
8. Ahora a disfrutar de este delicioso locro de zapallo.